“Mi Tortilla del Sacromonte” del restaurante Los Jardines del Intercontinental de Madrid ha sido elegida hoy como la Mejor Tapa del Mundo en 2019, en la segunda edición de este certamen organizado por Cámara Granada y la empresa Gustatio en colaboración con el Ayuntamiento de Granada, la Diputación Provincial y la Federación de Hostelería y Turismo de Granada.

La creación premiada es un homenaje a la tradicional Tortilla Sacromonte granadina. Para ejecutar su tapa, Miguel de la Fuente, su creador, ha vaciado un huevo, ha guisado sesos, criadillas y cuellos de cordero lechal, ha montado un sabayón de yema y aire de guisantes, que ha servido dentro de la propia cáscara de huevo. De esta manera, el chef de El Jardín del InterContinental.ha querido vincular “el gusto tan madrileño por la casquería, con Granada, desde el respeto más absoluto a un plato tan tradicional de aquí”.

En el certamen, celebrado a lo largo de la tarde de hoy, en la Escuela de Hostelería, La Inmaculada, han participado 22 establecimientos, 17 de ellos de Granada y 5 de otros puntos de España. Los establecimientos granadinos que han participado en el concurso son: 4U Hostel, Arrozante, Asador Centro, Barceló Carmen, Casa Torcuato, El Chigrín, El Secreto de Humphrey, Garden Plaza, Jamar Gastrobar, La Taberna 2.0, Laseda, Los Manueles, Los Pinos Casa de Comidas, Panema Gastrobar, Puesto 43, Sibarius y Sancho Original. Los establecimientos hosteleros que han viajado a Granada para participar en el concurso son: Delirios (León), El Quinto (Gijón), Jardines del Intercontinental (Madrid), La Lola (Sevilla) y Westin Palace (Madrid).

El jurado encargado de valorar las tapas ha estado formado por Gregorio García, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Granada; Pedro Morán de Casa Gerardo (Asturias); Raquel Rascón, profesora de la Escuela de Hostelería La Inmaculada, Sergio Garrido, delegado de Euro-Toques Andalucía y David Fernández-Prada, periodista gastronómico y director de Gustatio.